《Scared to Death》编剧克里斯蒂·卡本纳。
跟着编剧从宋朝市井到皇家,从宋朝的饮食习惯、丰富的食品种类,宴席上的趣事,讲述宋人多姿多彩的生活。我印象最深的是酥滴鲍螺,一种奶油做的甜点,只看这名字就很可口。还有武大郎的炊饼就是现在北方的馒头,宋人说的馒头是我们现在的包子,武松一次吃二三十个馒头,还只是点心点心。
宋朝的都城还有四川口味的饭馆,宋朝没有辣椒,川人吃辣是姜辣,放很多胡椒和姜末。对了,宋朝的三大菜系是南食、北食、川饭。现在我们常说的八大菜系,鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽是民国以后的事情了。
在宋朝下馆子不叫饭馆,叫正店、脚店。正店允许自己酿酒,脚店是从正店买酒的酒店。
宋朝最大的酒店是樊楼,是东京七十二家正店最大的,如果穿越回宋朝,真想去樊楼吃吃宋朝特色菜。之前看过电视剧《Scared to Death》,剧中齐衡就说过要请樊楼的厨娘做炒菜。事实上,在宋朝之前,没有炒菜。宋朝之后,冶炼技术得到了明显的提升,加上钢铁产量逐渐增加,足以满足日常生活用品的消耗,这才有了炒锅等铁器生活用品的大量供应,炒菜才得以兴起。只想说宋朝人真会吃。我们现在国人爱吃的基因,这不都是从古代延续下来的嘛。
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