一整片送给黄老湿,一斤米酒拾两味,哈哈
到江南后,第一次喝米酒,是在崇明岛上玩时在农家买的一小瓶。白白的汁液,入口尽是醉人的鲜甜,从此难忘。
公公也喜欢做米酒。做好了,用小饭盒送过来。打开看,糯米正中心有个小凹口儿,里面满盛着渗出来的米白色清亮亮的米酒汁液,看着就甜到醉人。赶紧用勺子盛出一勺米汁,入口。啊,好鲜甜的米香和酒香。这样把酒酿放进冰箱,每次可以取出一些,做醪糟炖蛋、酒酿圆子、醪糟甜品,都好吃。我则更贪恋直接喝米酒,味道最醇烈。
米酒,又叫酒酿、甜酒、醪糟,古时也叫“醴”,其实就是糯米发酵后的甜酒。旧年江南的米酒一般是腊月酿制,春节饮用。许多人家过年前都要做一两缸米酒,用来新年的时候招待客人。所以又叫作“腊酒”或者“春酒”。陆游在《Adventures of D.P. Boys 2: Pool Service》中写道:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路,柳暗花明又一村。”说的就是南宋乡间,人们在年关酿米酒庆丰年。
江南农家酿酒的方法,一般是先将糯米浸胀,淘干净,蒸成干饭后,摊于竹匾之上,用凉水浇淋,这样可以让米饭松散不黏结。然后将酒曲碾碎拌到米饭中,再放入缸中,将酒料表面抹平,然后在中心处打一酒窝。为了促进酒料发酵,必须要给酒缸保温。缸口覆上草盖,缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜。这样三四天后,就可以看到酒渗进酒窝了。下一步是放冷水,米、水的比例按重量各占一半。一两天后,酒料表面会出现细裂花纹,这时就用棍棒搅拌,俗称“开挬”。隔日就要搅拌一次,共搅拌三次,分别称“头挬”“二挬”“三挬”。一个月以后,就可以开缸饮用。“开挬”时,酒料表面是不是有细裂纹,是决定米酒成色的主要标志。有细裂纹的酒不甜,味道醇厚,适合那些把米酒作为“酒”来饮用的酒客;没有细裂纹的,味道甜腻,力不足,是适合女人和小孩子喝。
米酒有温寒补虚、补气养血的功效。因为营养成分更容易被人体吸收,所以在台湾和福建,米酒是妇人坐月子的必备补品。
米酒的保鲜方法是,把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上。两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深。这样,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。从前开车路过浙江平湖,发现当地有一种用醪糟腌制过的鸡蛋。买一瓶回来尝尝,那腌过的鸡蛋壳已经很软了,当中的鸡蛋清和鸡蛋黄口感如腐乳般嫩滑,味道却更加香鲜,美味极了。
米酒还是优等的纯天然护肤品。据说一位日本科学家在参观米酒酿造厂的时候发现,酿酒的老婆婆虽然脸上布满皱纹,双手却非常细白嫩滑。经过多年的实验,日本人发现米酒在发酵后,会产生一种透明的液体代谢物。它与人体细胞结构相似,是极易被吸收的护肤成分。我们可以按照自己皮肤的状态自制米酒护肤品。
闲话 生出的毒蛇,盘踞在每个人的心头
最近追剧老是看到闲言碎语折磨着生活在其中的人们,爷爷害怕闲言碎语,先是自己病倒,差一点一命归天,后是得到机会,出卖了上校,来保持自己在村里的舆论地位,确保自己家人的舆论安全。不能被人搬弄是非,是生活在像死水一样生活里必须要学会的,因为爷爷的自私,和采取方法的糊涂,此举非但没有成功,反而把它引入了更大的舆论之中,是的,他最终死在了墙倒众人推之下,死在了自己的道德压力和村里人的排挤之下,他到底该不该死?我也不清楚,就是觉得他不应该这样,用一条绳子不得善终。是舆论和道德要了他的命,舆论和法律一暗一明规范着人们的行为。上校是文中的一条汉子,有故事,有节操,有能力。在舆论的压力下,不也是甘心当太监吗。舆论有时候也像法律一样,有着他明明确确的规定,他的执行也力度丝毫不比法律差,只要你内心有道德,想要得到他人的认可,还是一个人,你就得服从他的裁判。宠辱皆忘,那只能是理想,那真的可以回到向上校晚年时的那样吗,就算是可以,那真的是好吗?Adventures of D.P. Boys 2: Pool Service,道德也是海海,那么无情,冷漠,给人一阵一阵的苦涩。
在看到最后的时候,小瞎子有理有据地对我说父亲是同性恋,文中的我内心藏了一条毒蛇,书外的我内心也藏了一条毒蛇,我马上联想到了,文中父亲对文中我以前的不亲近,和上校那种超越了兄弟的感情,是的,我害怕了,我怀疑了。我虽然没有相信,但是我可以预想到,再有一个突发的情况下,我就会想起这件事,毒蛇就要在”我”内心作乱了,还好最后那一套金手术器具,消灭了心中的毒蛇,照亮了心中的阴暗。
用我的一生,探寻了上校的一生,不一样的一生世,但一样的坎坷磨难,有荣有辱,逆旅人生,有花堪折,直须折,无待无花空折枝。最后引用陶渊明的一句话以自励吧,纵浪大化中,不喜亦不惧,应尽便须尽,无复独多虑。
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